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長沙流水席要備案

2016/4/22 14:24:11??????點擊:


長沙開展食品安全十大專項行動 農村餐飲流水席要備案


文章摘自:紅網

4月21日,長沙市食品安全“利劍整治”專項行動動員會議召開,明確從即日起長沙市將專項治理群眾關注度高、社會影響大的各類食品安全隱患問題。


紅網長沙4月21日訊(時刻新聞記者 肖懿 通訊員 諶星宇)“農村集體聚餐廚師隊伍建檔率100%,聚餐備案指導率100%。”長沙市食品安全“利劍整治”專項行動動員會議今天召開,明確從即日起長沙市將專項治理群眾關注度高、社會影響大的各類食品安全隱患問題。


長沙市食品安全“利劍整治”專項行動涉及十大方面:食品安全領域突出共性問題專項整治;農村集體聚餐、學校(幼兒園)食堂、小餐館食品安全專項整治;豆制品、米粉、濕面質量安全專項整治;乳制品、嬰幼兒配方奶粉;食用檳郎等休閑食品、保健食品質量安全專項整治;肉及肉制品質量安全專項整治;蔬菜水果質量安全專項整治;食品批發市場、農貿市場、大型超市、集中交易市場與經營場所及食品倉儲物流專項整治;食品小攤販(夜宵)和“地溝油”(食用油)、食用鹽專項整治和酒類食品質量安全專項整治。


“鄉村廚師要培訓嗎?農村婚宴、壽宴等集體流水席要備案嗎?”對于這些問題,小餐飲和農村集體聚餐專項整治方案明確,農村集體聚餐要落實申報備案制度,對農村集體聚餐加工場所的周邊環境、衛生條件、食療采購、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水等進行監督檢查,督促舉辦者和鄉村承辦廚師對食品進貨渠道、菜譜、選配、加工制作進行把關。同時,開展鄉村廚師摸底建檔和培訓體檢工作。


小餐飲和農村集體聚餐專項整治整治重點包括全市范圍內150平方以下的小餐館、快餐店、小吃店、小飲品店,以及按傳統習俗在非營業性餐飲場所舉辦的婚宴、壽宴、喪宴、喬遷宴、慶典等各種農村家庭集體聚餐。


通過整治實現小餐飲店管理信息100%公示上墻,場所設施100%標示區分,農村集體聚餐廚師隊伍建檔率100%,鄉村廚師培訓率100%,年度健康體檢率100%,聚餐備案指導率100%等六個“百分之百”。


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